Rebaudiosid M
【CAS】: 1220616-44-3 【Reinheit】: >99 % 【Aussehen】: Weißes bis gebrochen weißes Pulver 【Verfahrensquelle】: Biofermentations-Technologie 【Kapazitätsunterstützung】: 60.000 Quadratmeter eigene Fabrik, Fermentationskapazität 3.000 Tonnen
Einführung
Rebaudiosid M ist ein äußerst süßes Mitglied der Steviosid-Familie, das 200- bis 300-mal süßer als Saccharose und kalorienfrei ist. Es ist hitzebeständig und besitzt einen stabilen pH-Wert. Durch die großtechnische Produktion mithilfe von synthetischer Biotechnologie kann es breitflächig als natürlicher Zuckerersatz in Getränken, Milchprodukten und gesunden Lebensmitteln eingesetzt werden, um den Bedürfnissen nach niedrigem Zuckergehalt und kohlenstoffarmem Wasser gerecht zu werden.
Anwendung
- Zuckerfreie Getränke (wie kalorienfreie kohlensäurehaltige Getränke, Teegetränke)
- Milchprodukte (zuckerarmes Joghurt, Eiscreme)
- Backwaren (diabetikerfreundliche Kuchen)
- Würzmittel (saucen mit niedrigem Zuckergehalt, Salatdressings)
- Gesundheitslebensmittel (Zuckerkontrolle, Gewichtsverlustformeln)
Stärke
- Zusammensetzungs-Lösung mit „null Bitterkeit“ (mit Mönchsfruchtsüße/Psicose)
- Starke Stabilität (hohe Temperaturbeständigkeit, geeignet für pH 3–9)
- Enzymatische Modifikation: gerichtete Scherung der molekularen Struktur von Steviolglykosiden, Bitterstoff-REBA-Wert <500 (Industriestandard ≤1000)
- Compoundierende Datenbank: Enthält über 200 Formelmodelle (z. B. Erythrit: Steviosid = 98:2) und die Süßkraftkurve passt präzise den Anforderungen an. Hohe Kostenleistung
Vorgeschlagene Ergänzung
- Getränke 100-350 ppm
- Backwaren ≤0,033 %
- Milchprodukte 0,018 %–0,03 %
- Süßigkeiten/Gelatine 0,02 %–0,055 %
- Muss den Kategorierestriktionen für Stevioside gemäß GB 2760-2024 entsprechen:
- Verboten für die Verwendung in Essig, Sojasoße und anderen Produkten, die als zusammengesetzte Gewürze eingestuft wurden 38;
- Die maximale Zusatzmenge für eingelegtes Gemüse beträgt 0,23 g/kg, und für Instantreis- und Mehlprodukte beträgt sie 0,4 g/kg. Auf den Etiketten muss «Steviosid» sowie der Gehalt angegeben werden; bei Getränken muss «Nährwertverstärker» angegeben werden.
Schlüsselwörter
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